食到就是有口福 | 还在我们身边的南宁老字号传统小吃 -

标题: 食到就是有口福 | 还在我们身边的南宁老字号传统小吃 [打印本页]

作者: 呵呵呵 时间: 2017-6-22 15:00
标题: 食到就是有口福 | 还在我们身边的南宁老字号传统小吃
南宁吃货的礼拜五来了，压制了两天的吃货天性预备爆发！为了丰盛小伙伴们周末的生涯，今天小南南给大师先容几个南宁传统的小吃。周末有什么部署！捏，依照小南南的推举往觅食！

   老甘粉饺
   地址：南宁水街（水街惠平易近船埠，天生成榨米粉隔邻）

   老甘粉饺三代祖传，从祖受骗年用担子挑着天天凌晨在邕江边上沿街叫卖，到现在开店经营获得“金牌小吃奖”已有百年的汗青，是不择不扣的南宁传统小吃，天天早上到小店来吃粉饺的街坊和慕名前来门客经常是多得坐不下。

   老板粉胶的老板娘先容，一向以来他们苦守最古老的收工制造法式：精选纯年夜米，浸泡后磨浆，用净锅搅煮至七八成熟，人工搓成粉团，再用年夜棍碾压成薄皮，包进以马蹄、猪肉、喷鼻菇等配料、最后捏成有10摺边纹的饺子。这一系列的手工法式，都不克不及鄙弃，稍不留意就会使粉饺变味。这是吃货们的福分，但同时也限制了老甘粉饺的出产效力，令它无法像三X王等处所风味品牌一样开连锁“开枝散叶”，开过的分店都以掉败了结，现在还留在水街的重要原因地点。

   想吃老甘粉饺的亲们，最好在白日往水街购置。由于老甘粉饺的生意很好，早上7点摆布开门，下战书卖光就收摊了。往晚了买不到，别怪小南南不提示哦！

   老友面
   推举品尝：舒记老友（七星路尾，南宁市第一国民病院斜对面）、共一老友面店（原名亚光正宗老友面共一店，位于共和路万兴酒楼斜对面）

   一说到南宁，大师必定会想起老友面，但老友面与“万国酒楼”有关，可能你纷歧定知道：1939年前后，有一患风冷伤风、胃口不开的食友，到羡雅酒楼找巨匠付给煮点面条吃。巨匠付即用爆喷鼻的豆豉、蒜葺、辣椒、碎牛肉、酸笋、糖醋、麻油、胡椒粉混和一路，给这位伴侣煮了一碗面条。热辣酸喷鼻的面条顿使他食欲倍增，不发了一身汗，伤风也好了。“老友面”从此日渐立名。后来这位师付把制造技巧带到于1945年开业的“万国酒家”，又慢慢传播于市道上，成为凡人爱好的饮食了。

   现在，孕育了老友面的“万兴酒楼”已成为了汗青，但老友面却遍布南宁的陌头巷尾，成为了南宁的城市手刺。

   此刻南宁哪家店的老友面“最正”？小南南私家推举：舒记+亚光。万兴酒店对面路口的那家“亚光美食”的老友粉，据店里面的牌匾，曾加入央视拍过电视记载片“中华丽食”，并获得证书，小南南的老街坊此刻都很爱好往这家店~舒记嘛，名气很年夜，大师都爱好他的喷鼻味浓烈吧，良多外埠人来南宁城市选择这一家，从早到晚京都庭若市~

   共一老友面店具体地址：

   仙池八珍粉
   地址：南宁市中山路（总店），（分店）梦之岛水晶城-1楼、北湖路南棉路口、思贤路绿塘里

   在南宁中山路，除了复记、苏记老友粉店宾客满座外，有一家老字号仙池八珍粉店也座无虚席。这家店店面不年夜，但天天天还没亮，良多人上那儿吃早餐了。

   仙池八珍粉有一个漂亮的典故。故事要追溯到公元1771年，一位名叫陈晖堂的清宫王朝御厨内户部一品监理，他收藏了宫廷八珍等上乘精品美食一书。后来这道汗青长久的家传秘方经他的儿女陈仙池高深烹饪后，独创性地提炼成为当今美食，即今天名扬全国的仙池八珍粉。

   有门客说，仙池八珍粉价钱很贵，实在这贵也是有事理的。八珍粉由蚝豉、虾仁、喷鼻菇、鱼角、鱼丸、醉蛋、鱿鱼、嫩肉八种山珍甘旨精制而成，精选十多种宝贵中药材加上沙虫、瑶柱、龙沙骨等精工熬煮五个钟。八珍汇聚，味道鲜美而不腻、浓烈口喷鼻而醇正。丰盛养分搭配，富含多种维生素，有延年益寿之功能，是一道不成多得的精品美食。

   水街“老街坊”黑芝麻糊
   地址：石巷口（水街四周）

   水街继续了南宁的传统，是南宁文化的一个缩影，这里的小吃更是一代南宁人的回想。南宁的味道就在水街的黑芝麻糊里找到。

   “老街坊”的黑芝麻糊如斯受接待，甚至有门客愿意排长龙等45分钟喝他们的芝麻糊。这家店应用从南宁周边县城进货的新颖原料，包管煮出来的黑芝麻糊才新颖够味。天天早上7点半，“老街坊”的师傅早夙起床开端打磨芝麻糊，芝麻糊做几多会依气象而定，热一些就多做些，卖完为止，从不外夜。

   小南南的友仔，天然也是吃货！他评价老街坊的芝麻糊滑口，甜而不腻，鸳鸯糊是最爱。呵呵，实在小南南也最爱鸳鸯糊！！


   “南宁三鸭”

   “花雕醉鸭”
   觅食地址：各年夜酒楼

   “春江水热鸭先知”。南宁周边水塘河道浩繁，天气及情况很合适鸭子的滋生。南宁产鸭子，尤以麻鸭为优。南宁人吃鸭也是名堂多多：煎、炒、炸、炖、扒、扣、醉、烧……八门五花，品种多多。而在年夜大都老南宁人的食谱里呈现最多的，仍是要数醉鸭、柠檬鸭和烧鸭这三种食法，姑且称其为“南宁三鸭”。

   “花雕醉鸭”，所谓“花雕”即绍兴所产黄酒以花雕酒醉鸭，是旧时南宁各年夜酒店选用当地盛产的麻鸭参照“花雕醉鸡”的配方及制法而成的一道南宁处所名菜。其制品光彩红亮，喷鼻浓嫩滑，味美异常，实为老幼咸宜的冬令好菜。直至而今，这道菜仍在南宁的各年夜酒楼作为婚宴等喜席的主菜之一。

   柠檬鸭
   觅食地址：你妈妈或者你伴侣的妈妈是南宁人；各年夜烧卤店、甘家界柠檬鸭

   柠檬鸭。南宁人曩昔吃柠檬鸭常是白切的多。选当地肥嫩麻鸭一只进汤锅（加姜块、葱）煮熟捞出过冷水斩件上碟砌形，另取姜蓉、蒜米落炒锅爆喷鼻，参加往核剁碎的腌制老柠檬、糖、醋、生抽、老抽及适量清汤煮沸调好味，以湿淀粉勾芡，加尾油及少许麻油淋在鸭肉面上（亦有再撒上炒喷鼻拍碎的花生、芝麻的）。小南南的麻麻经常做给小南南吃~~~基友们爱慕嘛！！外埠的小伴侣想品尝柠檬鸭的也不要捉急~~南宁市各年夜菜市场都有发卖这种白切柠檬鸭的烧卤店，不懂什么叫做白切柠檬鸭的孩纸，请往问烧卤店阿姨！

   图片起源于收集，网友“小媚的厨房”摄

   别的，闷炒型（呵呵，不是闷骚型）的岑岭柠檬鸭也接待，捏捏，你懂的捏，甘家界柠檬鸭，分店多到爆，园湖路、青竹立交、岑岭林场等等都有……

   烧鸭
   觅食地址：巨匠烧鸭（国民东路88号）、曹记烤鸭（衡阳路南铁二街1号）

南宁的烧鸭。说起烧鸭，小南南第一时光就想到的是国民路巨匠烧鸭！！小南南的爸比是经常在巨匠烧鸭门前列队的忠诚顾客。。据小南南多次品尝，巨匠烧鸭皮脆，肉嫩，油水多而不腻，蘸上酸梅汁吃，甘旨满格，好吃到爆！

   当然当然，还有南铁的曹记烤鸭也很好吃，抓那片区的孩纸你们也有口福！

   云亭街年夜肉粽

   南宁肉粽————是邕城传统食物之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高等一点的还包着腊肠/板栗/笋丝之类。云亭新阳路口有一家年夜肉粽老店，店面很不起眼，但这里的年夜肉粽却被很多当地吃货所推重。在小店里坐下来，品尝方才出锅的年夜肉粽，又喷鼻又滑又热胃口，想起来都感到很冲动……

   马打滚

   地址：各类活动小摊~~

   马打滚是南宁传统小吃之一，南宁人儿时的甘旨，你们是否还记得？你们那时辰叫它什么呢？南宁哪里还有卖的？马打滚沙岸似的甜料，是用黄豆、绿豆、红豆、糖等混杂在一路打成粉，再放进锅里炒制而成，炒出来的甜料很喷鼻，令马打滚有喷鼻甜糯软的口感。甜喷鼻的小糯米团从机械里滚出来时，给人的感到除了怀旧还有一种甜美。

   共和路的123号杏花村，有名的马打滚“杏花村小吃店”有多年的汗青，曾是驰誉南宁的特点小吃店，但近年已不在营业。一声感喟，看来，现在要吃马打滚，只能从偶然活动的小摊贩哪里往寻找了。



   南国街兰姐牛杂
   地址：南国街中山路口

   南国街中山路口一栋半旧的小楼，就是有些年初的牛杂名店——兰姐牛杂地点。他到底经营了几多年？小南南也不明白，但明白的是，小南南在这里吃了十年的牛杂！这里的牛杂酱汁是秘制，这也是令浩繁吃货不能自休的原因之一。

   海天汤包
   地址：南宁市北湖南棉路口等地

   年夜年夜个，肉鲜美的海天汤包，是南宁人的老牌早餐。特殊是蜜汁包！还有年夜肉包还有流沙包！真的是小南南的真爱！小南南的基友说，他可以一次吃十个！！呵呵，我想说，假如可以的话，我想一次吃二十个！！

   九记伦教糕（发糕）
   地址：南宁市老水街旁的石巷口中段

   伦教糕？什么是伦教糕？！就是发糕，白糖糕，识未！

   自清咸康年间始，广东顺德伦教镇就有伦教糕呈现，并在汗青不竭变迁中得以延续，从广东传进广西南宁，在南宁包涵的文化气氛中获得南宁人的爱好，由此成为南宁人的品牌美食。在九记伦教糕店里，可以或许称得上美食的除了伦教糕，还有传统的浑身是粉的马蹄糕、喷鼻甜可口的八宝粥、诱人食欲的糍粑、喷鼻气扑鼻的启齿枣等……

   约基友往全体试一遍！晚餐不消吃了！就如许定！

   卷筒粉
   地址：阿英卷筒粉

   老南宁都记得兴宁平易近活路口的卷筒粉店，味道很是鲜美，天天有人排长队。可当兴宁路改为步行街今后，这家卷筒粉店也完整消散了踪影。现在，在南宁市处处都有，假如你其实找不到，中山路上就有。可是有吃货向推举，七星新平易近路口，舒记旁边下坡有家阿英卷筒粉店。吃货说，很小的时辰奶奶就带她来这家店吃了，很是好吃，又廉价，跟我们日常平凡吃的纷歧样喔，是用生肉跟米浆一路蒸熟的，很是年夜一条，这里的

   宾阳酸粉也是超好吃超多料的。

   扣肉糯米饭
   地址：云亭街“老嘢扣肉糯米饭”（一中对面十字路旁边）

   6元一碗，配有酸菜、扣肉、香肠，还可以选择辣仍是不辣。假如某天你途经这里，看到一家很简陋的展面，门口摆着几个年夜木桶，万万不要走开，这家卖的就是小南南基友说“好吃得不得了”的扣肉糯米饭！

   糯米饭加扣肉的服法是正宗的南宁服法，只有土生土长的南宁人才会如许吃。“老嘢”扣肉精选肥瘦适中的五花肉，再用多种喷鼻料熬制的卤水，伴着小火慢炖着。碗里的糯米饭粒粒晶莹剔透，个头平均，温润如玉，并且粒粒都是那么完全一致。扒一口浸满扣肉汁的糯米饭，软糯而又有黏性，再咬上一口不肥不腻的扣肉，饭和肉融为一体，喷鼻滑可口。再配上老板送的山楂茶，简略又开胃。

   ”老嘢“扣肉糯米饭的具体地址：

   本文部门传统美食的正确方位“

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